以“咯咯噠”為口號(hào)打入年輕人群體的老鄉(xiāng)雞，最終還是終止了上市之路。
中新經(jīng)緯9月5日電，隨著IPO節(jié)奏迎階段性收緊，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司撤回A股上市申請(qǐng)，上海證券交易所決定終止對(duì)老鄉(xiāng)雞首次公開(kāi)發(fā)行股票并在滬市主板上市的審核。
但令人不解的是，這次是公司和保薦機(jī)構(gòu)主動(dòng)要求撤回發(fā)行上市申請(qǐng)。一時(shí)之間，全國(guó)的餐飲界一片黯然，共同的疑問(wèn)在人們的腦海中揮之不去，老鄉(xiāng)雞怎么啦？
(相關(guān)資料圖)
01
走不出的安徽
成立20年從安徽走出來(lái)的老鄉(xiāng)雞，已在全國(guó)開(kāi)出1000+門店，一度被認(rèn)為是最有希望成為“中式快餐第一股”的種子選手。
老鄉(xiāng)雞門店的空間擴(kuò)散過(guò)程經(jīng)歷了2003—2008年合肥市內(nèi)緩慢發(fā)展、2009—2016年在安徽省內(nèi)穩(wěn)步發(fā)展、2017—2019年向全國(guó)快速發(fā)展的三個(gè)階段，且在三個(gè)階段中分別采取了不同擴(kuò)散模式來(lái)支持企業(yè)發(fā)展。其中，第一階段聚焦于單一城市合肥的內(nèi)部深耕式擴(kuò)散，此時(shí)的老鄉(xiāng)雞還叫“肥西老母雞”，身上還帶著濃濃的鄉(xiāng)土氣息。
第二階段，向省內(nèi)鄰近城市傳染式與已有城市內(nèi)部深耕式并行擴(kuò)散。為了淡化品牌名中過(guò)強(qiáng)的地域?qū)傩裕@一時(shí)期的束從軒先是根據(jù)戰(zhàn)略咨詢公司特勞特2013年給老鄉(xiāng)雞的建議，關(guān)停除了安徽以外的各處門店，用十多年時(shí)間積累“區(qū)域心智資源”。把定位由“特色老母雞快餐”變?yōu)椤鞍不兆畲筮B鎖快餐”。之后又確立以直營(yíng)連鎖的經(jīng)營(yíng)模式實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。截至2016年底，公司在安徽地區(qū)的直營(yíng)門店超過(guò)350家。公司門店數(shù)量增長(zhǎng)的同時(shí)也專注產(chǎn)品研發(fā)，提升產(chǎn)品質(zhì)量，門店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)。
第三階段向全國(guó)范圍內(nèi)作等級(jí)式、傳染式與已有城市持續(xù)深耕的復(fù)合式擴(kuò)散。2017年，老鄉(xiāng)雞入駐南京、武漢，走出安徽布局全國(guó)。同年老鄉(xiāng)雞全面升級(jí)第三代店，全透明廚房成最大亮點(diǎn)。2018年，老鄉(xiāng)雞收購(gòu)“武漢永和”部分門店，開(kāi)拓品牌發(fā)展模式，進(jìn)一步加快老鄉(xiāng)雞在全國(guó)的發(fā)展步伐，同年正式發(fā)布第五代店。2019年成立老鄉(xiāng)雞(上海)餐飲有限公司，進(jìn)入一線城市;2020年，老鄉(xiāng)雞探索新的經(jīng)營(yíng)模式，開(kāi)啟特許加盟模式，20/21年公司新增加盟門店13/69家。
但成也蕭何，敗也蕭何。盡管老鄉(xiāng)雞門店已經(jīng)超過(guò)1000家，但卻難以走出區(qū)域性束縛。
公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，截至2023年8月，其門店數(shù)量為1126家，過(guò)去一年多僅增長(zhǎng)27家。老鄉(xiāng)雞的門店僅覆蓋8座城市，且大部分新增門店仍然開(kāi)在安徽省內(nèi)，共有673家門店，占比高達(dá)63%。除了江蘇、湖北、上海覆蓋的華東區(qū)域，老鄉(xiāng)雞在其他城市的門店數(shù)量均低于20家。由此可見(jiàn)，老鄉(xiāng)雞在復(fù)合式擴(kuò)散過(guò)程中往往優(yōu)先考慮向城市等級(jí)規(guī)模更高、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平良好的城市擴(kuò)散；同時(shí)，老鄉(xiāng)雞新增門店的空間擴(kuò)散存在著一定的路徑依賴，在已有城市深耕發(fā)展是其長(zhǎng)期戰(zhàn)略。
另外，老鄉(xiāng)雞傳染式擴(kuò)散下的“高舉高打”基本遵循空間距離衰減規(guī)律，在進(jìn)入復(fù)合式擴(kuò)散后作用也顯著下降。而且，公司目前生產(chǎn)加工基地仍主要在安徽省合肥市，受限于新鮮及短保食品的銷售半徑，報(bào)告期內(nèi)來(lái)自于安徽市場(chǎng)的收入占比始終處于較高水平，分別為82.01%、79.97%、70.65%和67.78%。2021年，湖北、江蘇、上海等地餐飲子公司的年度凈虧損在2000萬(wàn)元至4000萬(wàn)元之間。按照區(qū)域劃分，2021年老鄉(xiāng)雞在華南和華北地區(qū)毛利率均為負(fù)數(shù)。因此，老鄉(xiāng)雞目前依然存在著營(yíng)業(yè)收入主要來(lái)源于安徽地區(qū)的市場(chǎng)集中風(fēng)險(xiǎn)。
更重要的是，由于不同地區(qū)的飲食習(xí)慣、消費(fèi)能力、對(duì)公司品牌和產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)和忠誠(chéng)度存在差異。如果在后續(xù)銷售市場(chǎng)的拓展及維護(hù)過(guò)程中，老鄉(xiāng)雞不能通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新豐富產(chǎn)品種類和口味，滿足各地區(qū)消費(fèi)者的差異化需求，即便能夠打下市場(chǎng)也未必就能守得住。畢竟，打江山容易，坐江山難。
02
提不高的毛利
眾所周知，餐飲算得上是高毛利的行業(yè)之一，但老鄉(xiāng)雞的盈利水平堪憂，新店達(dá)到收支平衡所需時(shí)間為9-18個(gè)月。比起廣州酒家、全聚德部分年份超過(guò)50%的毛利率水平，老鄉(xiāng)雞的毛利率還在20%以下徘徊。即便是預(yù)計(jì)赴港上市、以薄利多銷為特點(diǎn)的麻辣燙品牌楊國(guó)福，其毛利率也達(dá)到了30.2%。
財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2019-2022年上半年，老鄉(xiāng)雞實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入分別為285,923.13萬(wàn)元、345,388.82萬(wàn)元、439,267.02萬(wàn)元和201,131.61萬(wàn)元，歸屬于母公司所有者凈利潤(rùn)分別為15,924.00萬(wàn)元、10,524.68萬(wàn)元、13,484.23萬(wàn)元和 7,611.69萬(wàn)元。
不難看出，2019年-2021年期間，老鄉(xiāng)雞營(yíng)業(yè)收入保持了穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，但公司凈利潤(rùn)卻呈現(xiàn)出較大的波動(dòng)性，且整體處于下滑趨勢(shì)，增收不增利問(wèn)題較為突出。具體來(lái)看，公司銷售毛利率的下滑是其利潤(rùn)端數(shù)據(jù)表現(xiàn)不佳的一個(gè)主要原因。
數(shù)據(jù)顯示，報(bào)告期各期，老鄉(xiāng)雞銷售毛利率分別為19.02%、17.28%、16.56%和16.47%，出現(xiàn)連年下滑趨勢(shì)。
對(duì)此，老鄉(xiāng)雞在招股說(shuō)明書中表示，公司銷售毛利率的持續(xù)下滑主要原因系公司主要原材料成本上升、人工成本上升和疫情影響所致。據(jù)其招股書披露的直接材料成本和營(yíng)業(yè)門店數(shù)量計(jì)算，2019年老鄉(xiāng)雞每家門店花在原材料上的費(fèi)用為124.1萬(wàn)元，到2022年漲到了153.6萬(wàn)元，三年時(shí)間食材成本增長(zhǎng)了23.8%；其人工成本在2022年上半年也超過(guò)了總成本的30% 。
雖然全國(guó)門店數(shù)量超過(guò)1000家，但在老鄉(xiāng)雞的基本盤——華東地區(qū)，還是能夠接近行業(yè)平均值，報(bào)告期內(nèi)的毛利率分別為20.61%、19.04%、19.10%和18.91%。但其他地區(qū)的毛利率卻低的離譜，甚至在2020年的華南地區(qū)，毛利率達(dá)到-274.97%，這無(wú)疑會(huì)拖累整體水平。即便是從單店模型來(lái)看，整年的凈利潤(rùn)始終保持在1億元左右浮動(dòng)，這意味著每個(gè)門店每年只賺10萬(wàn)元左右。
另一方面，毛利率更高的加盟業(yè)務(wù)仍處于起步階段。相較“經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)集于品牌一身”的直營(yíng)打法，韌勁足、適應(yīng)性強(qiáng)的加盟模式，成了近兩年餐飲品牌平衡“輕運(yùn)營(yíng)、快擴(kuò)張”的新跳板。
雖然開(kāi)放了加盟，但老鄉(xiāng)雞一直頗為謹(jǐn)慎，小心控制擴(kuò)張節(jié)奏。創(chuàng)始人束從軒此前在接受媒體采訪時(shí)，也表示放加盟的時(shí)機(jī)不成熟：“這個(gè)階段我們做得還不夠，我們想做得更加標(biāo)準(zhǔn)，再嘗試做加盟。”截至目前旗下門店總數(shù)為1099家，其中直營(yíng)店997家、加盟店102家。2020年、2021年及2022年上半年，加盟業(yè)務(wù)收入占公司營(yíng)業(yè)收入的比重分別為0.33%、1.90%、3.29%。
03
負(fù)面纏身的網(wǎng)紅創(chuàng)始人
束從軒的出圈始于2020年疫情期間，當(dāng)時(shí)他通過(guò)一條承諾“即便賣車賣房也要給當(dāng)時(shí)1.6萬(wàn)名員工足額發(fā)工資”的視頻，感動(dòng)了不少網(wǎng)友，老鄉(xiāng)雞品牌也借此打響了社交媒體知名度。
束從軒
但在遞交招股書前夕，卻騷操作不斷。包括:“近三年間，老鄉(xiāng)雞累計(jì)1.6萬(wàn)名員工未繳納社保”“為應(yīng)對(duì)上市，強(qiáng)制近千人離職”等。根據(jù)相關(guān)測(cè)算，假設(shè)根據(jù)招股書披露的平均薪酬為補(bǔ)繳基數(shù)，2019年、2020年老鄉(xiāng)雞應(yīng)補(bǔ)繳的“五險(xiǎn)一金”將分別過(guò)億元，其中2020年補(bǔ)繳后的扣非歸母凈利潤(rùn)或處于虧損，使公司有可能跌落上市門檻。
去年10月底，證監(jiān)會(huì)針對(duì)束從軒又提出了兩大靈魂拷問(wèn)。
首先，證監(jiān)會(huì)質(zhì)疑束從軒未持有發(fā)行人股份是否存在規(guī)避法律規(guī)定的情形。從表面看束從軒現(xiàn)在每天給大家做吃播，公司由兒子和職業(yè)管理人去運(yùn)營(yíng)。股權(quán)結(jié)構(gòu)上，創(chuàng)始人束從軒目前沒(méi)有持有老鄉(xiāng)雞股份，但他仍擔(dān)任著公司的法定代表人和董事長(zhǎng)，牢牢掌控著公司的發(fā)展大局。
另外，老鄉(xiāng)雞巧妙地利用了控股公司和合伙企業(yè)持股平臺(tái)的方式，讓束從軒之子束小龍除直接持有25%的股權(quán)外，還分別通過(guò)合肥羽壹企業(yè)管理有限公司、天津同創(chuàng)企業(yè)管理咨詢合伙企業(yè)（有限合伙）、天津同義企業(yè)管理咨詢合伙企業(yè)（有限合伙）等機(jī)構(gòu)，間接持有老鄉(xiāng)雞股權(quán)，比例至少達(dá)到了80%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)法定三分之二的股東會(huì)絕對(duì)控制線要求。
而在之前接受嘉賓大學(xué)的采訪時(shí)，束從軒表示：“可以以家族企業(yè)的心態(tài)存在，但是最好不要家族式管理。”所以，財(cái)富可以全部分享給子女，但控制力必須有所區(qū)別，若有意見(jiàn)分歧，還是束從軒來(lái)定奪。
其次，證監(jiān)會(huì)提到了束從軒的行賄問(wèn)題。2014年10月9日，中國(guó)新聞網(wǎng)轉(zhuǎn)載中安在線一篇名為《安徽農(nóng)委一處長(zhǎng)握評(píng)審等權(quán)力斂財(cái)多家知名企業(yè)涉案》的文章。內(nèi)容顯示，金樹(shù)芳共接受安徽78家企業(yè)的賄賂，也給予他們一定的關(guān)照。在眾多涉案企業(yè)中不乏一些知名企業(yè)，如老鄉(xiāng)雞，王仁和米線，安徽豐大等。束從軒與金樹(shù)芳有過(guò)多次行賄行為，累積金額共計(jì)7萬(wàn)元。
針對(duì)此事，老鄉(xiāng)雞招股書卻是春秋筆法一筆帶過(guò)，畢竟此案宣判時(shí)間是2015年，已經(jīng)不在“報(bào)告期內(nèi)”了。
04
中國(guó)餐飲企業(yè)上市之殤
截止2022年，A股上市公司總數(shù)突破5000家，總市值超80萬(wàn)億元。但僅有4家餐飲企業(yè)成功入駐A股，分別是全聚德、鄂湘情、廣州酒家以及同慶樓，多為老字號(hào)品牌，其中全聚德、廣州酒家均具有國(guó)企背景。
究其原因，首先是存在多個(gè)層面的合規(guī)問(wèn)題。比如在支付寶、微信等支付平臺(tái)為主的第三方支付方式興起前，餐飲企業(yè)能夠在外部留下痕跡的支付方式僅有信用卡這一方式。再加上客戶普遍開(kāi)具發(fā)票的意識(shí)不強(qiáng)，現(xiàn)金交易很少能在稅控系統(tǒng)上留下痕跡。僅憑餐飲企業(yè)從本公司使用的會(huì)計(jì)系統(tǒng)中打印的消費(fèi)小票，難以保證銷售收入的準(zhǔn)確計(jì)量。因此在監(jiān)管層看來(lái)，餐飲企業(yè)的收入、成本和稅收真實(shí)性存在核查的難題。
其次，管理規(guī)范化程度較低。門店多以流動(dòng)式管理為主，即依靠管理人員在各個(gè)門店之間巡視，到店解決問(wèn)題。中層缺乏有豐富經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)營(yíng)管理人才，現(xiàn)有的中高層管理人員除了有限的幾個(gè)職業(yè)經(jīng)理人外，大多出身基層，學(xué)歷和見(jiàn)識(shí)有限，這使得門店難以應(yīng)對(duì)質(zhì)量控制和風(fēng)險(xiǎn)管理，從而影響其上市進(jìn)程。雖然有企業(yè)數(shù)字化系統(tǒng)加強(qiáng)了對(duì)門店的管理。但是，硬性成本增加導(dǎo)致利潤(rùn)率下滑是不少餐飲企業(yè)上市之后都曾遭遇過(guò)的問(wèn)題。所以，監(jiān)管層對(duì)餐飲企業(yè)上市的批準(zhǔn)依然審慎。
而在宏觀政策層面，很多餐飲企業(yè)并不具備穿越周期的能力。比如在中央一系列強(qiáng)烈的反腐措施之下，中高端群體對(duì)高端餐飲的需求嚴(yán)重下降，包括俏江南在內(nèi)的眾多國(guó)內(nèi)高端餐飲遭遇盈利困境。
此次老鄉(xiāng)雞撤回IPO，也是受到相關(guān)政策的收緊。即主板IPO申報(bào)設(shè)置行業(yè)“紅綠燈”政策，證監(jiān)會(huì)對(duì)核準(zhǔn)制下的主板申報(bào)進(jìn)行行業(yè)限制，明確黃燈行業(yè)：食品、家電、快消餐飲、家具、服裝鞋帽、涉疫企業(yè)等上市受限，所以餐飲企業(yè)想在A股上市更難了。
另外，自全面注冊(cè)制實(shí)施以來(lái)，面對(duì)逐漸趨于嚴(yán)格的IPO審核，除老鄉(xiāng)雞外，截至今年7月31日，國(guó)內(nèi)共有145家IPO企業(yè)沖刺失敗，其中133家均為主動(dòng)撤回IPO申請(qǐng)。自步入6月以來(lái)深滬主板已有8家相關(guān)公司撤回IPO，包括大洋世家、紫琳醋業(yè)等。
盡管上市之路如此艱難，但對(duì)于真正踏實(shí)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，“上市”只是階段性目標(biāo)而非使命。即便身處困境，也有能力審視自身，逆流而上苦練內(nèi)功。
參考資料：
老鄉(xiāng)雞終止IPO，還有更多連鎖餐飲上市路上遇到困難 界面新聞
IPO終止！曾陷行賄疑云 上海證券報(bào)
老鄉(xiāng)雞走不出安徽 AI財(cái)經(jīng)社
老鄉(xiāng)雞終止上市，餐飲企業(yè)上A股為什么那么難？ 半熟財(cái)經(jīng)
老鄉(xiāng)雞：民生商社“庖丁解牛”拆析招股書（七）
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