“黃金賽道”的預制菜，誰不愛。當下，資本、政策正在瘋狂追求～
數據顯示，目前國內預制菜滲透率只有10％-15％，預計在2030年將增至15％-20％，市場規模將達到1.2萬億元。而美國、日本預制菜滲透率已達60％以上，中國預制菜市場還有較大的擴容空間。
另外，鑒于預制菜強大的融合能力，廣東省、福建省、河南省、四川省、山東省等多個省市已經出臺或落地預制菜扶持政策，并紛紛提出預制菜“3年計劃”、“5年計劃”。
(資料圖)
為此，迫切轉型升級的養殖產業公司看上了預制菜賽道，紛紛加碼預制菜的布局。比如溫氏、新希望、唐人神、雙匯發展、圣農集團都要入局預制菜。
然而，預制菜市場依然存在“冰火兩重天”的窘況，盡管市場巨大、融合很強，但是發展之路卻是坎坷不平。
一、預制菜利潤低于養殖業 但有利于資本市場
最近，溫氏股份旗下溫氏佳味副總經理黃鵬飛對外表示，由于食品深加工資產投入較高，再加上目前預制菜在C端的接受度不高，需要持續投入對市場進行培育，目前其預制菜業務的凈利率要低于集團的養殖業務。
其實，溫氏股份極早開啟了向食品企業轉型升級之路，先于市場進行從生產端到銷售端的延伸布局。2009年，溫氏股份依托旗下子公司——溫氏佳味，開始了對預制菜業務的探索。
在預制菜產品上，溫氏股份與其他企業類似就是圍繞自己的產業設計預制菜產品。
資料披露，溫氏股份旗下溫氏佳味以優質雞深加工為核心，年總產量可達萬噸以上，如今已經建有成熟的熟食制品生產線和嚴格的流程工藝，年產1400萬只熟雞和1.8萬噸湯品，目前主要品類有醬鹵肉制品、調理肉制品、休閑食品與雞湯制品，預制菜產品包括原味百變雞、鹽焗雞、豉油雞、手撕雞等鮮熟整雞，以及胡椒豬肚雞湯、椰子雞湯、法式烤雞、臘番鴨、紅燒乳鴿、梅菜扣肉、蒜香小排、小酥肉等。
業內人士，預制菜是一項重資產投入，場地、設備、人員、物流、原材料等方方面面對資金鏈的要求較高；同時，供應鏈、品牌、市場培育等方面都需要大資金投入。所以，預制菜注定只能是重資產企業，有一定規模才能夠起步。
據悉，目前溫氏預制菜的產值大概是5-6億元，但加上冷鮮的整體產值占總產值的比例還不到10%。另外，預制菜投資屬于溫氏股份當前的重點。比如，2022年7月，溫氏股份投資9.5億元建設華中佳味咸寧預制菜加工基地；除了華東之外，溫氏還在華南、華東、華中建設加工基地，而且每個基地投資都在十億元。
中國農業產業分析師李劍表示，預制菜是一個流量產品，幫助農業上市公司帶來不僅僅流量，還有資本的關注。
在風口布局預制菜之后，溫氏終于迎來“扭虧為盈”。今年年初，溫氏股份公告稱，2022年預計實現歸屬于上市公司股東的凈利潤48億元至53億元，相比2021年實現扭虧為盈。
除了溫氏之外，布局預制菜的龍大美食、安井食品、得利斯、唐人神等多個農業食品上市公司業績迎來大爆發。
二、農業企業為何布局預制菜
天眼查數據顯示，預制菜相關企業6.6萬余家，其中，2022年新增注冊企業1020余家，1-6月新增企業注冊增速達42.7%。
由此可見，投資預制菜已經成為農業企業重要的布局。截至目前，溫氏、新希望、唐人神、雙匯發展、圣農集團、新希望等養殖巨頭已入局 。
那么，農業公司為什么要布局預制菜呢？農業行業觀察梳理了3點；
1、吸引資本關注
預制菜的巨大虹吸作用，除了吸引政府的重視之外，資本的也紛紛投資與布局。
另外，根據《2022年中國預制菜行業洞察報告》顯示，2013年至2021年，預制菜賽道共發生71起投融資事件，披露融資總金額超10億元，涉及項目42個。
與此同時，預制菜的布局還帶動股市的發展。今年2月初，受多地大力發展預制菜產業消息影響，A股預制菜概念股異動拉升，截至發稿，寶立食品率先漲停，華天酒店、同慶樓、大湖股份、紫燕食品等股拉升上漲。
2、開辟第二曲線
第二曲線是企業的增長線，作為傳統企業如何尋找第二曲線快速找到新的增長點或者利潤點。
目前，傳統農業正遭遇紅海競爭，傳統渠道及市場已經處于紅海之中，如何跳出紅海競爭已經成為傳統企業重要出路。
畢竟，預制菜擁有產業上下游的基因，尤其是可以構建新人群和新市場、新消費、新場景。
目前，農業企業、養殖企業業績增長的天花板已經觸頂。如何做好企業故事，靠什么講好企業新故事...迫在眉睫。
所以，農業企業紛紛借助預制菜的新人群、新市場、新場景達成新的增長極，獲得資本市場的關注。比如
2019年，2020年和2021年，國聯水產公司預制蔬菜業務實現快速增長，營收分別為6億元，7.3億元和8.41億元，占總營收的比重不斷提高，分別達到12.96%，16.24%和18.8%嘗到甜頭后，國聯水產表示，未來將全面專注于調理蔬菜領域。
近些年，龍大美食發力預制菜賽道，預制菜業務幫龍大美食帶來業務增長。據悉龍大美食食品板塊業務2022年前三季度營收11.70億元，在主營收入中的占比超過10％，其中預制菜收入約9億元，僅三季度預制菜增長約4億元。
3、形成產業閉環
行業流傳著一句話：三流企業做新品類，二流企業做打造品牌，一流企業做產業閉環。尤其是在資源短缺的時代，產業閉環才能幫助企業降低成本，形成核心競爭力。
農業行業觀察透視發現，預制菜不僅僅是一種產品業態，更多的情況下是產業業態，其橫跨第一產業、第二產業、第三產業。另外，從功能來看，預制菜打通農業全產業鏈，改變農業生產、加工、渠道、消費等全鏈路的端口。因此，預制菜有利于農業產業的轉型升級以及農業現代化發展。
對于養豬企業而言，預制菜幫助養豬企業打通生產端、加工端、渠道端、消費端主要的環節，幫助養豬企業從第一產業躍遷到第二、第三產業，形成了完整地產業閉環，有利于企業資源整合及競爭力提升。
所以，當面臨“農周期”來臨之際，預制菜就成為企業救命稻草，吸引資本、吸引現金流、打通產業閉環，從而實現企業跨越式發展。
三、難點破解，未來可期
不過，目前多家上市公司披露的情況顯示，各家預制菜業務仍處于初級階段。
由于我國預制菜肴的加工起步較晚，近 70%以上的預制菜加工企業 仍處于小、弱、散的狀態，不少是個體工商戶和作坊式的生產加工模式，沒有形成較為完備 的商業經營模式，產品單一，無法保證產品質量及食品安全，通常只供應少量客戶。
業內人士表示，預制菜行業整體集中度較低，仍舊處在藍海競爭，尚未出現全國性的龍頭企業。“行業具有一定門檻，在品牌運營、食品質量、營銷渠道、研發創新，特別是供應鏈等方面都存在一定壁壘，這對預制菜‘玩家’提出了較高要求”。
李劍也表示，預制菜對于傳統農業而言還是非常具體挑戰的，預制菜需要農業企業需要面對消費市場，需要研究需求。然而，中國農業一直處于原材料供應或食材供應環節，屬于2B市場，一旦市場轉變必然給企業帶來更大的壓力，甚至危機。所以，唯有擁有完整的供應鏈或產業鏈的農業產業巨頭或者龍頭企業才能占領預制菜的話語權，農業中小企業還是沒有話語權的。
那么，到底要如何破局呢？農業行業觀察梳理3 三條路徑：
1、搶占用戶心智
預制菜與農產品所構建的用戶心智完全不一樣，需要企業及品牌做分級或區隔，尤其是純粹經營種養的農業企業，需要放棄產業品牌，打造終端品牌。
比如，唐人神的用戶心智是“生豬全產業鏈”、國聯水產的用戶心智“為人類提供健康海洋食品”、雙匯發展的用戶心智“肉類服務商”...以上的企業或品牌用戶心智均是行業或者經銷商的產業品牌形象。
然而、預制菜的用戶心智“菜好”“時間短”“產品美味”“節省時間”“娛樂性”“可以曬朋友圈”等。所以，養殖企業如何跳出產業思維，發力用戶思維，才能搶占用戶心智。
2、加碼供應鏈
業內認為，布局預制菜重在供應鏈。預制菜本質是快消品，當產品陷入同質化，行業競爭將變成對性價比和用戶洞察能力上的競爭。
比如，同樣是酸菜魚，如果有人賣1分錢一包的酸菜魚，品牌忠誠度還能經得住考驗嗎？此時，供應鏈的重要性便凸顯出來。
未來出色的供應鏈，將有以下幾大優勢：1）穩定產能和價格，產品不受原材料供給變化的影響；2）降低成本，提升利潤率，實現規模效應。健全的供應鏈體系，能夠幫助企業在各個供應環節降本增效，提升性價比，從而獲得更大的利潤空間；3）物流配送及時到家，避免品質受損。市場上的大多數預制菜屬于凍品，對冷鏈物流的依賴很高。運輸過程中的控溫、物流周轉速度，甚至泡沫箱和冰袋的質量，都會極大影響商品配送到客戶手中時的新鮮狀態。
因此，農業企業布局預制菜除了產品優勢之外，還需要預制菜產品設計、物流冷鏈、用戶需求等多個層面研究，實現信息流、物流、商流的合一，否則，預制菜只是“曇花”而已。
3、提高運營能力
整個預制菜形成過程會涉及用戶調研、產品設計與開發、產品包裝、產品口味、產品設計、用戶需求、品牌打造、物流配送等多個環節。
另外，根據一份報告指出，預制菜企業的核心競爭力是成本把控能力和渠道運營能力。具有供應鏈成本優勢和渠道議價能力的大型原材料供應企業，和具有C端渠道優勢的新零售平臺企業或將最有潛力成為行業龍頭，產品研發能力和SKU豐富度只是錦上添花。
因此，在面對預制菜競爭市場里，除了供應鏈優勢之外，預制菜企業強大的運營能力及單品運營能力成為企業的制勝法寶。
縱覽行業來看，我國預制菜行業發展已經進入紅海，而且競爭日趨激烈。但是，農業企業布局預制菜的起點是相同的，如何跳出紅海，如何建立壁壘...必須要慎重考量。
四、小結
農業行業觀察發現，目前，絕大部分預制菜都是服務B端市場（餐飲市場），C端市場（用戶市場）的需求即將開啟，但是這3塊市場的服務又不相同的，需要企業適應力與創新力。
另外，隨著地方政府紛紛出臺預制菜產業政策，預制菜集群化與規模化、產業化發展趨勢正在形成；那么，企業如何順應消費潮流、如何借力政策東風...依然是非常重要。
所以，作為傳統農業企業布局預制菜要打破界限，從產業、思維、商業等角度創新，發揮自身的優勢，在熟悉的賽道深耕，除此之外，別無它法！