如果說爆款是品牌的名片，那佛山爆款就是“佛山制造”走向世界的名片。而制造爆款的底氣，自然是來自這座城市。
編者按：本文來自微信公眾號(hào)讀城記工作室，作者：馮瀟慧，編輯：駱一帆，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
咖啡機(jī)霸榜
(資料圖片)
12月6日晚上9點(diǎn)，嚴(yán)煦（化名）剛剛下班。他是一家企業(yè)的“咖啡體驗(yàn)官”，咖啡機(jī)從研發(fā)到落地，所有工序都有他的身影。
“以前咖啡機(jī)沒有那么先進(jìn)，沒有磨豆功能，用戶自己配咖啡粉，再手動(dòng)沖水。現(xiàn)在都是半自動(dòng)或全自動(dòng)，用戶直接買豆子回來，加水就行。”嚴(yán)煦介紹道。
在咖啡機(jī)行業(yè)摸爬滾打十余年，嚴(yán)煦見證了這個(gè)產(chǎn)業(yè)在佛山的興起：從代工生產(chǎn)到推出自主品牌，“佛山制造”在全球咖啡機(jī)市場(chǎng)漸露頭角。
△ 咖啡機(jī)越來越受消費(fèi)者青睞 圖源：圖蟲創(chuàng)意
眼下，無論淘寶、京東等電商平臺(tái)還是小紅書等種草平臺(tái)，只要搜索“咖啡機(jī)”，排名靠前的爆品多數(shù)都是“佛山制造”——百勝圖二代s、柏翠意式咖啡機(jī)、小熊復(fù)古意式咖啡機(jī)、東菱意式半自動(dòng)咖啡機(jī)。
其中，百勝圖二代s更是今年“雙十一”天貓和京東咖啡機(jī)熱賣榜的雙料冠軍。
這些爆款的背后，都是企業(yè)耕耘多年的實(shí)力體現(xiàn)——因看好咖啡機(jī)市場(chǎng)發(fā)展前景，新寶股份、格蘭仕、格米萊、小熊電器等企業(yè)早早切入市場(chǎng)，在代工生產(chǎn)過程中積累經(jīng)驗(yàn)，逐步向“產(chǎn)業(yè)微笑曲線”兩端發(fā)起沖擊。
眼下，這些佛山企業(yè)自主品牌的咖啡機(jī)產(chǎn)品成為市場(chǎng)爆品。
在這些爆款出現(xiàn)之前，佛山制造就已在生產(chǎn)家喻戶曉的“爆款”。容聲冰箱、美的電風(fēng)扇、萬(wàn)家樂熱水器等十多種家電產(chǎn)品在全國(guó)攻城略地，銷量均居全國(guó)第一；“中國(guó)魔水”健力寶曾是中國(guó)飲料行業(yè)第一品牌……
如果說爆款是品牌的名片，那佛山爆款就是“佛山制造”走向世界的名片。而制造爆款的底氣，自然是來自這座城市。
01 佛山咖啡機(jī)“霸榜”不同于今年國(guó)內(nèi)家電市場(chǎng)大盤整體下行，咖啡機(jī)生意持續(xù)火爆。
GfK中怡康相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年“雙十一”促銷節(jié)期間（10月24日-11月13日)，咖啡機(jī)傳統(tǒng)電商渠道零售額同比增長(zhǎng)61.2%；蘇寧易購(gòu)平臺(tái)咖啡機(jī)銷售額環(huán)比增長(zhǎng)1100%。
在這其中，不少品牌咖啡機(jī)成了爆款商品。數(shù)據(jù)顯示，百勝圖作為新寶旗下高端咖啡機(jī)品牌，“雙十一”期間，在全網(wǎng)實(shí)現(xiàn)了銷售額同比增長(zhǎng)500%，每賣出10臺(tái)咖啡機(jī)就有2臺(tái)來自百勝圖。
據(jù)介紹，百勝圖是國(guó)內(nèi)首家研發(fā)推廣“家用研磨一體系列”的咖啡機(jī)品牌，在研磨、溫控和萃取技術(shù)上持續(xù)精進(jìn)，贏得諸多咖啡愛好者的追捧與喜愛。
△ 消費(fèi)者在種草平臺(tái)分享咖啡機(jī) 圖源：小紅書
在今年的天貓、京東平臺(tái)咖啡機(jī)“雙十一”熱賣榜的前三甲，百勝圖牢牢占據(jù)兩席，其中的爆款是帶秤研磨一體咖啡機(jī)BAE02S月銷量逾8000臺(tái)，獲得天貓、京東咖啡機(jī)熱賣榜雙平臺(tái)冠軍。
“百勝圖這款咖啡機(jī)勝在性價(jià)比較高。”一名咖啡愛好者向時(shí)代周報(bào)記者表示，“作為一款家用咖啡機(jī)，體積小、顏值高，不到4000元的價(jià)格集成了磨豆機(jī)和電子秤，用起來很方便，咖啡出品也比較穩(wěn)定。再者，它還是一款迭代的咖啡機(jī)，有一定技術(shù)積累。”
有UP主在B站上發(fā)布了2022雙十一家用咖啡機(jī)全價(jià)位推薦的視頻。百勝圖一代由于自帶磨豆機(jī)、出品較為不錯(cuò)且價(jià)格便宜，被推薦為入門款咖啡機(jī)。此外，百勝圖V1、格米萊CRM3018和CRM3200D在打奶泡、預(yù)熱等方面具有不錯(cuò)的性能且性價(jià)比高而被推薦。
還有UP主對(duì)2000—3000元價(jià)位的5個(gè)不同品牌的家用咖啡機(jī)做了性能測(cè)試對(duì)比。在外觀、萃取、蒸汽和體驗(yàn)4個(gè)維度上，來自佛山品牌的邁拓和格米萊均獲得測(cè)評(píng)用戶較好的評(píng)分，分別獲得最終評(píng)分的第一和第三。該視頻在B站播放量超過18萬(wàn)。
消費(fèi)者的認(rèn)可直接變成實(shí)實(shí)在在的購(gòu)買力。截至12月7日，京東咖啡機(jī)金榜顯示，來自佛山品牌的咖啡機(jī)占據(jù)年度“咖啡機(jī)金榜”TOP20的6個(gè)席位，累計(jì)月人氣超過60萬(wàn)。
這些爆款的背后，是佛山這座制造業(yè)重鎮(zhèn)的底氣。作為全球最大的家電制造基地之一，全球每?jī)膳_(tái)咖啡機(jī)里就有1臺(tái)來自佛山。
02 “爆款”背后的思考咖啡機(jī)是舶來品。在過去，咖啡機(jī)的生產(chǎn)制造中，佛山扮演著負(fù)責(zé)產(chǎn)品制造，不需要產(chǎn)品設(shè)計(jì)的角色（OEM模式）。
隨著行業(yè)發(fā)展，原來的OEM模式開始轉(zhuǎn)向ODM模式（指制造商根據(jù)品牌運(yùn)營(yíng)商的規(guī)格和要求，設(shè)計(jì)和生產(chǎn)產(chǎn)品），佛山的咖啡機(jī)產(chǎn)業(yè)逐漸成熟，更多小家電企業(yè)在佛山發(fā)展壯大。
如今，這座城市飄出濃郁的咖啡香氣。
△ 佛山市區(qū) 圖源：圖蟲創(chuàng)意
專注研磨這份香氣的是新寶股份、格蘭仕等為代表的佛山本土制造企業(yè)。
“要研發(fā)一款成功的咖啡機(jī)，并不容易。”格蘭仕研發(fā)工程師徐工告訴時(shí)代周報(bào)記者，咖啡機(jī)是北美家電市場(chǎng)的常青單品，其中滴漏式咖啡機(jī)長(zhǎng)期占據(jù)美國(guó)咖啡機(jī)市場(chǎng)的主要份額。
而一款滴漏式咖啡機(jī)從研發(fā)到投產(chǎn)，最困難的地方在于模擬手沖咖啡的程序邏輯。這當(dāng)中包括磨豆、注水、燜煮等多道復(fù)雜的工序，“要盡可能百分百模擬出手沖咖啡的效果。”徐工說。
△ 手沖咖啡要經(jīng)過多道復(fù)雜工序 圖源：圖蟲創(chuàng)意
他舉例稱，讓豆倉(cāng)里的豆子準(zhǔn)確落到磨豆機(jī)上，磨成粉，再準(zhǔn)確落到內(nèi)網(wǎng)上，避免側(cè)漏和萃取不到位；在評(píng)價(jià)咖啡質(zhì)量時(shí)，如何更好地利用精密的儀器去衡量，比如咖啡濃度儀，通過光學(xué)電解去測(cè)量萃取的咖啡濃度是否達(dá)標(biāo)。“在這些問題上，我們都要反復(fù)測(cè)量和調(diào)節(jié)。”
如此極致研發(fā)的成果，是快速占據(jù)市場(chǎng)。
格蘭仕自主品牌咖啡機(jī)于2020年上架北美主流銷售渠道，至今銷量翻了幾番。該負(fù)責(zé)人說，近幾年自主品牌咖啡機(jī)成了格蘭仕小家電新品類里的暢銷單品。
咖啡機(jī)代工龍頭新寶股份也有不俗表現(xiàn)。數(shù)據(jù)顯示，在中國(guó)咖啡機(jī)出口量中，新寶股份承接了四成份額；在國(guó)內(nèi)，新寶股份收購(gòu)意大利品牌“百勝圖”，從半自動(dòng)意式咖啡機(jī)細(xì)分市場(chǎng)切入。
“百勝圖今年上半年表現(xiàn)亮麗，但體量仍較小，今年7-8月公司自主品牌業(yè)務(wù)總體保持穩(wěn)健增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。”新寶股份在2022年8月投資者關(guān)系活動(dòng)中透露。
要持續(xù)制造爆款，企業(yè)還是要花不少力氣。
格蘭仕表示，圍繞用戶需求，公司將持續(xù)開拓咖啡機(jī)業(yè)務(wù)，聚焦高品質(zhì)產(chǎn)品線擴(kuò)展和品牌影響力打造。“目前以中高檔咖啡機(jī)為主，未來希望推出更多不同級(jí)別的咖啡機(jī)，從市場(chǎng)調(diào)研的角度出發(fā)，以用戶選擇為主去定義我們的產(chǎn)品。”上述格蘭仕負(fù)責(zé)人向時(shí)代周報(bào)記者表示。
03 從制造大市到“爆款制造機(jī)”佛山一向善于打造爆款。
上世紀(jì)80年代，“萬(wàn)家樂，樂萬(wàn)家”的廣告語(yǔ)在電視上播放后口口相傳，這個(gè)品牌從此走出佛山，走向全國(guó)；由容聲冰箱自主研制的中國(guó)第一臺(tái)雙門雙溫區(qū)，由此結(jié)束了中國(guó)雙門冰箱依賴進(jìn)口的歷史……
△ 家電制造企業(yè)的沃土 圖源：圖蟲創(chuàng)意
有家就有佛山造，這樣的城市標(biāo)簽在“佛山制造”的強(qiáng)大實(shí)力之下，深入人心——海信、格蘭仕、海天、蒙娜麗莎等眾多佛山知名品牌，承包了每一個(gè)家庭的地板、家具、家居、陶瓷衛(wèi)浴用品等每一個(gè)角落。
正是有這些制造實(shí)力強(qiáng)勁、爆款產(chǎn)品頻出的制造企業(yè)，“佛山制造”由此進(jìn)入每一個(gè)家庭。
但這座制造大市的雄心不止于此。
作為制造業(yè)創(chuàng)新的領(lǐng)頭羊，佛山不僅是“天貓超級(jí)爆款”產(chǎn)業(yè)帶合作項(xiàng)目的首批合作伙伴，更借著智能化的東風(fēng)，擴(kuò)大中小產(chǎn)業(yè)帶商家的影響力，打造了無數(shù)走出海外的超級(jí)爆款，帶動(dòng)城市從“制造大市”走向“爆款制造之都”。
爆款的背后是專注、極致，是佛山商人性格中最為獨(dú)特的自我堅(jiān)守。他們有不顧一切、敢想敢闖敢夢(mèng)想的意氣，以守得住的初心，不退縮的勇氣，始終蓬勃向上的炙熱與滾燙，一路逐夢(mèng)。
而這一切，都需要佛山給予足夠的支持。
△ 佛山，也是一座“智造大市” 圖源：圖蟲創(chuàng)意
2022年4月，《佛山市科學(xué)技術(shù)發(fā)展“十四五”規(guī)劃》發(fā)布，提出了科技投入、科技產(chǎn)出、創(chuàng)新體系及自主創(chuàng)新能力四個(gè)方面的具體目標(biāo)，以目標(biāo)為導(dǎo)向，倒逼機(jī)制體制改革，引導(dǎo)鼓勵(lì)更多企業(yè)從“要我創(chuàng)新”向“我要?jiǎng)?chuàng)新”轉(zhuǎn)變。
此外，佛山還打造一流營(yíng)商環(huán)境，為實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)能轉(zhuǎn)換提供助力。在《構(gòu)建佛山“益曬你”企業(yè)服務(wù)體系打造一流營(yíng)商環(huán)境的行動(dòng)方案》，56條舉措在多個(gè)領(lǐng)域走在全國(guó)前列。今年5月，佛山出臺(tái)《促進(jìn)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)增長(zhǎng)若干政策措施》，通過提升財(cái)稅政策效能，加大金融對(duì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)支持。
市場(chǎng)的正向反饋成為佛山經(jīng)濟(jì)韌性的直接體現(xiàn)。在2022佛山市先進(jìn)制造業(yè)投資推介會(huì)上，9大重點(diǎn)項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)簽約，金額超百億元。
打造爆款，不同的時(shí)代有不同的方式。
而今，以“爆款之都”的視角，重新審視佛山——這既是千年前憑借發(fā)達(dá)的手工業(yè)位列中國(guó)四大名鎮(zhèn)之首的佛山古鎮(zhèn)，也是千年后以創(chuàng)新技術(shù)驅(qū)動(dòng)經(jīng)濟(jì)活力的爆款制造機(jī)。